糖尿病と健康食と中国に関係するお話

ヒヨリ
知ってる? 中国では、野菜たっぷりの餃子が流行っているんだって。
ニイニイ
肉を少な目にして、野菜を多めの健康食ブームのようですね。
ヒヨリ
肉たっぷりのほうがおいしいのにね~。
ニイニイ
中国では、今、糖尿病患者が増加しつつあるそうですよ。
ヒヨリ
お金持ちが増えたせいかな。
ニイニイ
2013年の調査で、中国の全人口の約11%が糖尿病患者で、36%が糖尿病予備軍だったという調査結果が発表されたそうですよ。
ヒヨリ
それで野菜を増やして、糖尿病改善なのかな。
ニイニイ
全世界でも、糖尿病患者は増加傾向にあるようですよ。
ヒヨリ
それは、大変だね。
ニイニイ
だから、ニラがたっぷり入った餃子は、糖尿病改善に良いらしいですよ。
ヒヨリ
ニラに効果があるのかい?
ニイニイ
ニラに含まれている硫化アリルという成分が糖尿病に効果があるそうですよ。その他にもニラには、血行を促進して胃腸の働きを助けるので、風邪の予防や回復にも効果があるそうですよ。
ヒヨリ
でも、僕は匂いがきらいだな。
ニイニイ
糖尿病には、山芋のジネンジョやクウシンサイも効果があるようですよ。
ヒヨリ
おっ、なんかどちらも中国でよく食べられていそうな食材だね。なんとなく体に良さそうな名前の響きですね。
ニイニイ
中国漢方では、乾燥させた山芋の粉を「山薬」(さんやく)と呼び、山でできる薬の代表として別格に扱われていたそうですよ。
ヒヨリ
山の薬の代表なんだ~。いろいろと効果があるの?
ニイニイ
血糖値の上昇抑制作用の他に、滋養強壮・消化促進・下痢止め・気力回復などがあるようですよ。
ヒヨリ
へ~、でもジネンジョなんて見たことないよ。
ニイニイ
普通の山芋でも効果は大丈夫のようですよ。
ヒヨリ
クウシンサイはどうなの?
ニイニイ
クウシンサイの栄養価は、ほうれん草と比較するとカルシウムが2倍・ビタミンAは5倍・ビタミンCは2倍ほど含まれていて、とても栄養価の高い野菜ですよ。
ヒヨリ
見た目どおりの栄養素だね。ちなみに上の写真に写っているのが、クウシンサイだよ。
ニイニイ
しかも、感染予防にも効果があって、黄色ブドウ球菌や連鎖球菌を抑える働きがあるので、食中毒防止に一役買っているようですよ。
ヒヨリ
クウシンサイってあまり食卓では、みかけないよね。
ニイニイ
味に殆ど癖がなくて、独特のにおいや香りもない便利な野菜なのですけどね。
ヒヨリ
あまり、知名度がないせいなのかな~。料理のレパートリーに困ってしまうとか?
ニイニイ
おひたしとか簡単ですよ。

①クウシンサイをラップに包み、電子レンジ500Wで2分加熱します。
②食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて麵つゆを小さじ2ほど加え混ぜます。
③ゴマとかつおぶしをかけて出来上がりです。

ヒヨリ
あっという間に、一品出来上がりだね。電子レンジ料理ってお手軽ですごいね。
うん、とってもお腹がすいてきたよ。

 

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