糖尿病と健康食と中国に関係するお話

肉を少な目にして、野菜を多めの健康食ブームのようですね。

中国では、今、糖尿病患者が増加しつつあるそうですよ。

2013年の調査で、中国の全人口の約11％が糖尿病患者で、36％が糖尿病予備軍だったという調査結果が発表されたそうですよ。

全世界でも、糖尿病患者は増加傾向にあるようですよ。

だから、ニラがたっぷり入った餃子は、糖尿病改善に良いらしいですよ。

ニラに含まれている硫化アリルという成分が糖尿病に効果があるそうですよ。その他にもニラには、血行を促進して胃腸の働きを助けるので、風邪の予防や回復にも効果があるそうですよ。

糖尿病には、山芋のジネンジョやクウシンサイも効果があるようですよ。

中国漢方では、乾燥させた山芋の粉を「山薬」（さんやく）と呼び、山でできる薬の代表として別格に扱われていたそうですよ。

血糖値の上昇抑制作用の他に、滋養強壮・消化促進・下痢止め・気力回復などがあるようですよ。

普通の山芋でも効果は大丈夫のようですよ。

クウシンサイの栄養価は、ほうれん草と比較するとカルシウムが2倍・ビタミンＡは5倍・ビタミンＣは2倍ほど含まれていて、とても栄養価の高い野菜ですよ。

しかも、感染予防にも効果があって、黄色ブドウ球菌や連鎖球菌を抑える働きがあるので、食中毒防止に一役買っているようですよ。

味に殆ど癖がなくて、独特のにおいや香りもない便利な野菜なのですけどね。

おひたしとか簡単ですよ。

①クウシンサイをラップに包み、電子レンジ500Ｗで2分加熱します。
②食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて麵つゆを小さじ2ほど加え混ぜます。
③ゴマとかつおぶしをかけて出来上がりです。